Το Λεξικό της Σοκολάτας

Ψάχνοντας στο διαδίκτυο πριν μερικά χρόνια, ανακάλυψα τα παρακάτω για τη σοκολάτα, από κάποια σελίδα που τα αναδημοσίευε τότε.
Το 2017 βρήκα την σωστή προέλευση τους, από την σελίδα www.chocolat.gr της κυρίας Μυρσίνης Ακοτάντη.

Μαύρη κουβερτούρα: Όταν λέμε σοκολάτα κουβερτούρα εννοούμε τη μαύρη, αυτή που περιέχει βούτυρο κακάο, λεκιθίνη σόγιας, βανίλια, ζάχαρη, ενώ δεν περιέχει καθόλου ζωική πρώτη ύλη. Οι γνωστές σε όλους μας κουβερτούρες, που βρίσκουμε σε σούπερ μάρκετ ή σε μεγάλα καταστήματα τροφίμων περιέχουν συνήθως 50% – 55% κακαόμαζα. Μπορούμε να τις χρησιμοποιήσουμε σε όλες τις συνταγές, γιατί είναι αρκετά οικείες στη γεύση.

Η κουβερτούρα με πάνω από 65% κακαόμαζα είναι ιδανική για brownies (μπράουνις), φοντάν, κέικ, σουφλέ και κρέμες φούρνου.

Λευκή κουβερτούρα: Εμφανίστηκε για πρώτη φορά μετά τον Α’ παγκόσμιο πόλεμο στην Ελβετία. Περιέχει ζωική πρώτη ύλη, το γάλα και φυσικά αρκετή ζάχαρη και βούτυρο κακάο. Είναι λίγο πιο δυσεύρετη και συνήθως αυτές που κυκλοφορούν ευρέως δεν είναι καλής ποιότητας, οπότε καλό είναι να αποφεύγεται η χρήση της γιατί το αποτέλεσμα που δίνει δεν είναι ικανοποιητικό.

Σοκολάτα γάλακτος: Τη δημιούργησε ο Ντανιέλ Πέτερ το 1880. Τη χρησιμοποιούμε σε σοκολατάκια, κέικ και mousse (μους). Είναι η σοκολάτα που αγαπούν περισσότερο τα παιδιά.

ΤΟ ΜΟΥΣΕΙΟ ΤΗΣ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ

Είναι ένα φανταστικό μουσείο που αναζητάει χώρο για να στεγαστεί. Μια μεγάλη συλλογή ελληνική και παγκόσμια από συσκευασίες, κουτιά, αφίσες, διαφημίσεις, πίνακες, βιβλία, άρθρα, κούπες, σκεύη, αντικείμενα, gadgets … που αφορούν στην σοκολάτα και το κακάο.

Αναβίωση μιας παλιάς κουζίνας, παιχνιδόσπιτα σοκολάτας για τα παιδιά και ένα πωλητήριο, γεμάτο σοκολάτες και σοκολατάκια απ όλο τον κόσμο, αλλά και σκεύη, παιχνίδια, μουσική ,κατασκευές, ζωγραφική, σχεδιασμό κ.ά. με αφορμή τη σοκολάτα.

Πίστευα ότι το Μουσείο της Σοκολάτας μια μέρα θα γίνει πραγματικότητα και πράγματι έχει γίνει και υπάρχει και βρίσκεται στην Αγγλία: thechocolatemuseum.co.uk, αλλά αν ψάξετε στο διαδίκτυο πιθανόν να εντοπίσετε και άλλα σε άλλες χώρες.

Στην Ελλάδα το 2015 δημιουργήθηκε μία έκθεση στην Θεσσαλονίκη πρώτα και το Νοέμβριο στην Αθήνα: chocofactory.helexpo.gr/chocofactory.